1961
In dit jaar werd “Patisserie d’Alsace”, Pagodenlaan te Laken overgenomen door Remy Defreyne en echtgenote Josée. Al snel helpt zoon Jos mee in de bakkerij.
1972
Zoon Jos neemt het bedrijf over samen met Hilda en laat het uitgroeien tot een bloeiende zaak, die het tot op heden is.
1983
In dit jaar vond Jos dat zijn bakkerij-patisserie te klein werd, vooral omdat zoon Mark, ondanks zijn jonge leeftijd, er al aan dacht om papa op te volgen.
Bakkerij “Van Hove” in de De Wandstraat te Laken stond over te nemen. En ja… op 1 december werd de bakkerij overgenomen en met succes.
1987
De bestaande winkel werd vernieuwd om het aanbod van brood en gebak te vermeerderen.
2001
4 januari: Bloemen Mertens, Sint Annalaan te Strombeek, staat te koop. Weer een kans om te vergroten en te verbeteren.
Jos aarzelt niet en met het enthousiasme van zoon Mark en zus An, die reeds een paar jaren in de zaak meewerken, wordt Sint Annalaan 30 aangekocht.
Na het in orde brengen van de nodige formaliteiten, wordt aan de bouw van de nieuwe bakkerij begonnen.
23 november: Officiële opening.
Heden
Tot op heden wordt alles, van brood tot gebak, van chocolade tot taarten, nog steeds op ambachtelijke wijze en met kwalitatieve grondstoffen vervaardigd.
