1961
Cette année-là Remy Defreyne et son épouse Josée ont repris la ‘Pâtisserie d’Alsace’. Très vite leur fils Jos mit la main à la pate.
1972
Jos et son épouse Hilda reprennent la commerce et le font évoluer jusqu’à une entreprise florissante, qu’elle est d’ailleurs toujours aujourd’hui.
1983
Jos trouvait que sa boulangerie-pâtisserie devenait trop petite, aussi car son fils Mark, malgré son jeune âge, avait déjà l’idée de suivre son papa.
Jos repris alors la boulangerie Van Hove située rue de Wand à Laeken.
1987
Le magasin fut rénové afin d’offrir un plus grand choix de pains et de pâtisseries.
2001
Le 4 janvier le fleuriste Mertens, 30 Avenue Saint-Anne arête ses activités. Une nouvelle opportunité s’offre alors la famille Defreyne pour agrandir, améliorer et modernizer la boulangerie-pâtisserie, mais cette fois dans un tout nouveau bâtiment.
Le 23 novembre : ouverture officielle.
Aujourd’hui
Jusqu’à présent la Boulangerie, Pâtisserie De Freyne confectionne tousleurs produits : pains, tartes, chocolats, de façon artisanale et avec des ingrédients de qualité supérieure.
